เช้านี้ที่หมอชิต – แมงแคง แมลงที่ต้องบอกว่าราคาสูง กิโลกรัมละ 1,500 บาท และหาได้แค่ 3 เดือน ในช่วงเดือนเมษายน-มิถุนายนเท่านั้น ซึ่งชาวบ้านในภาคอีสาน นิยมนำไปปรุงอาหาร เปิดเมนูเด็ด แซ่บอีหลี
ไปกันที่ตลาดสดเทศบาลนครสกลนคร ช่วงปลายฤดูร้อนต้นฤดูฝน พ่อค้าแม่ค้านำของป่าตามฤดูกาลมาวางขายเต็มตลาด อาทิ ไข่มดแดง แมงจินูน เห็ดผึ้ง เห็ดเผาะ ผักหวานป่า โดยเฉพาะเห็ดเผาะ ขณะนี้กิโลกรัม 500-600 บาท และช่วงนี้ขาดไม่ได้ คือ แมงแคงจิก หรือแมงแคง ที่นิยมและเริ่มหายาก โดยตัวแมงแคงมีลักษณะตัวแบน เล็ก ๆ อาศัยอยู่ในป่าต้นค้อ
ชาวบ้านหามาได้ก็นำมาจำหน่ายให้แม่ค้านำไปขายต่อ ซึ่งขณะนี้ราคากิโลกรัมละ 1,500 บาท แม้จะมีราคาแพง แต่ยังเป็นที่นิยม โดยแบ่งจำหน่าย 2 ขนาด คือ ถ้าเป็นแมงแคงขนาดใหญ่ ยังมีชีวิต ขายตัวละ 2.50-3 บาท ส่วนแมงแคงที่ตายแล้วขายเป็นกอง กองละ 20-30 ตัว กองละ 50 บาท
ชาวบ้านภาคอีสาน นิยมนำแมงแคงไปรับประทานได้ทั้งดิบและสุก โดยการรับประทานดิบ จะนำปีกออก บีบท้องแมงแคง ไล่ฉี่ที่กลิ่นแรง แล้วเอาลิ้นออกจากท้อง ก่อนรับประทานสด ๆ หรือทานกับข้าวเหนียว แจ่วบอง จิ้มปลาแดก ส่วนปรุงสุก ก็ย่างหรือคั่วไฟ หรือตำเป็นน้ำพริกแมงแคง หรือนำไปห่อใบตองหมกไฟ
ทั้งนี้ แมงแคง แต่ละตัวยาวไม่เกิน 3 เซนติเมตร สีน้ำตาลผสมเหลือง พบได้ตามต้นค้อ ช่วงใบไม้ผลิ เพราะแมงแคงจะใช้น้ำเลี้ยงใบอ่อนเป็นอาหาร โดยแมงแคง มีวงจรชีวิต 1 ปี จะวางไข่ในเดือนเมษายน จะโตเต็มวัย 12 สัปดาห์ขึ้นไป ทำให้ช่วงเมษายน-มิถุนายน พบแมงแคงได้ตามต้นค้อที่กำลังงอกใบใหม่
